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        哪些原酒适合长期储存,多少度的原酒值得储存

        哪些原酒适合长期储存,多少度的原酒值得储存

        发布日期:2019-01-18 作者: 点击:

        我们知道,很多可以食用的东西,放的时间久了,就会变质,就再无法食用。


        但对于酒较例外,一些酒存放的时间越久越好喝。


        很多人感觉所有酒都可以长时间存放,放的时间越久越香,其实这样理解是错误的。


        什么酒适合长期储存?


        而储存酒的度数50到68度之间为最佳(40多的也可以)低度时间长了容易跑味。


        如果是低度酒,存放的时间久了,就没有酒味了。


        对于高度酒,存放的时候也有讲究,一般要把酒放在阴暗潮湿的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少动才行。


        为什么存放时间长的酒感觉更香、更好喝呢?原理是这样的:酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。而且这种较佳状态最多可以持续几十年。

        珍藏老窖

        多少度的原酒值得储存


        原酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存。


        53度以上的白酒适宜长期储存。 


        传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。


        酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。


        用坛子存放。


        首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的,把坛子密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放越香。


        一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。


        所以如果你想存酒,泸州原酒厂家先教你掌握正确的存放方法吧。


        原酒的保存方法


        1.带包装存放

          

        一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存,因为酒容易挥发,已经打开过的酒不适合较长时间的保存。


        2.封口


        对瓶口处也应该再给予封闭处理,因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的,所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡封瓶口吧,把蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子,但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形,容易封闭不紧,在这里要注意了。


        3.放酒窖或埋在地下


        如果家里有酒窖,这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了,如果没有,可以把瓶装酒放在坛子里,埋在地下尽量深一些的地方,因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓,建议存入地下室,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风,但是这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。

          

        4.存放时间


        一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏,可以适当的存放时间长一些,但是米香型和清香型的白酒就不行了,这种酒最好不要长期贮存,因为贮存时间长了容易失去原有的清香,还会发出苦涩味,存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话,建议也不要超过三年。

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        关键词:浓香型原酒,珍藏老窖,泸州原酒厂家

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